INGREDIENTES
Para 4 personas
1/2 kg Cogote de bonito en trozos
1/2 kg de cebollas (2 gordas)
Un dedo de vino blanco
Agua, aceite, sal
PREPARACIÓN
Picar la cebolla muy menuda. Poner aceite en una cazuela mediana (25-30cm diametro). Pochar la cebolla a fuego lento. Añadir poco a poco el medio vaso de agua para que no se pegue la cebolla y cueza sin freir. Ir añadiendo agua mientras cuece a medida que reduce para mantener el nivel. Debemos continuar así al menos 1/2 hora.
Cuando la cebolla está dorada, añadir la sal y el bonito sazonado también. Subir un poco el fuego, añadir un dedo de vino blanco y tapar la cazuela durante unos 5 minutos. Es importante controlar que no se quede pasado y seco. Y ya estará listo para servir, un plato de pescado sabrosísimo, nutritivo, y muy fácil de preparar.
