INGREDIENTES (para 4 personas)
1½ kg de paletilla de cordero lechal o recental (con dos o tres golpes para asar)
Una cabeza mediana de ajos.
Agua.
Aceite.
PREPARACIÓN
- En una cazuela con aceite se dora la paletilla a fuego fuerte por ambos lados. Se añaden la sal y los ajos y se dora otro rato. En ese punto se baja el fuego y se empieza a añadir agua poco a poco hasta ½ vaso
- Se cuece a fuego muy lento con la cazuela tapada durante 1-1¼ horas. Añadir agua poco a poco para mantener el nivel inicial. Si usamos cordero lechal, habrá que reducir tiempos a la mitad.
