INGREDIENTES
2kg de lomo medio
3 cebollas grandes picadas
3 o 4 ciruelas pasas
50g de mantequilla
2 huesos de tuétano
Sal gorda y pimienta
1 botella de vino tinto
PREPARACIÓN
- Se ata la carne (no por los extremos)
- Se embadurna con sal gorda y pimienta.
- En una cazuela, poner la mantequilla y un poco de aceite, y dorar bien la carne todo alrededor.
- En la misma cazuela, echar la cebolla picada, y sofreirla hasta que alcance un punto de requemada (casi 1/2 hora de sofrito)
- Se añaden los huesos y las ciruelas pasas.
- Cuando esté todo, se añade la botella de vino, y cuando rompe a hervir, se mete la carne.
- Se tiene la carne hirviendo 12 minutos, y luego se le da la vuelta y se tiene otro 12 minutos más.
- Se saca la carne y se pasa la salsa por el chino, incluyendo los tuétanos y las ciruelas.
