INGREDIENTES:
- 250g bacalao desalado. Buena marca de caja de madera. No comorarlo ya desmigado. Se desala 24h antes en agua en la nevera cambiando el agua cada 8 horas. Luego se desmiga partiéndolo en trozos.
- 3-4 huevos
- 1 cebolla
- Perejil
- Aceituna negra
PREPARACIÓN:
- Pochar la cebolla cortada pequeña en aceite.
- Se echa bacalao y se rehoga 5 min. no se echa sal. Se añaden patatas paja y se deja 2-3 min más removiendo. Se añade el huevo a fuego medio o bajo y que cuaje despacio quedando jugoso. Al huevo se le puede añadir sal.
- Sacado del fuego se le puede añadir más patata para que una parte esté crujiente.
- Al final se pone perejil y los trozos de aceituna
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